מחקר חדש מגלה שיותר מ-90% ממפעילי שירותי המזון משתמשים במזון קפוא בתפריטים שלהם, כאשר קטגוריות שירותי הבריאות, חנויות הנוחות והקז'ואל המהיר מדווחות על העלייה הגדולה ביותר בשימוש מאז 2019. המפעילים מדווחים כי מזון קפוא מציע פתרונות לרבים מהאתגרים התפעוליים העומדים בפניהם. לאור שרשרת האספקה המתמשכת ושיבושים בשוק העבודה.
בהזמנת המכון האמריקאי למזון קפוא (AFFI) ובניהולו של Technomic Inc., המהדורה השנייה של כוחו של Frozen ihttps://affi.org/insights/foodservice/n שירות מזון מחקר ביקש להבין את עמדות המפעיל והשימושים במזון קפוא.
2019% ממפעילי שירותי המזון שנשאלו דיווחו שהם רכשו יותר מזונות קפואים מאשר ב-50, ויותר מ-83% ציינו שהם משתמשים באותה מידה כמו קודם. השימוש הכולל במזון קפוא בשירותי מזון גבוה ורוב גדול של המפעילים מדווחים על רכישת ירקות קפואים (78% מהמפעילים), מוצרי תפוחי אדמה (76%) ופירות (75%). המוצרים הקפואים הגדלים הכי מהר שהמפעילים רכשו היו מתאבנים (2019% מהמפעילים ציינו גידול ברכישות מאז 55), פירות ים (53%) וירקות (XNUMX%).