במשקי בית בארה"ב, תפוחי אדמה טריים הם יותר מסתם מרכיב עיקרי בשולחן ארוחת הערב - הם מניע מכריע למכירות עבור מחלקות תוצרת ברחבי הארץ. על פי נתוני המכירות העדכניים ביותר, תפוחי אדמה מדורגים כירק הטרי הנמכר ביותר בנפח, ומציג צמיחה יוצאת דופן וחוסן בשוק. כאשר צרכנים מחפשים צדדיות, ערך ותזונה, תפוחי אדמה ממשיכים להחזיק בעמדה חזקה במטבחים אמריקאים, ומהווים 9.7% מכלל קילו התוצרת ו-21.1% מכלל קילו הירקות בחנויות ברחבי הארץ.
מכירות שוברות וגידול בנפח
בשנה האחרונה עלו מכירות תפוחי האדמה והניבו הכנסות מרשימות של 4.4 מיליארד דולר. תפוחי אדמה מדורגים בעקביות בין חמש קטגוריות התוצרת הטרייה המובילות לפי מכירות בדולרים, אפילו בשוק תחרותי של 130 קטגוריות תוצרת. בהשוואה לתקופה הטרום-מגיפה של יוני 2018–2019, בתקופה מיוני 2023 עד יולי 2024 נרשמה עלייה של 1.3 מיליארד דולר במכירות תפוחי אדמה. בנוסף, צרכנים קנו 322 מיליון פאונד יותר של תפוחי אדמה מאשר לפני המגיפה, מה שסימן תקופה זו כנפח השני בגודלו של מכירות תפוחי אדמה זה שש שנים.
הזינוק הזה נובע בחלקו מהעדפת הצרכנים לירקות טריים ורסטיליים המתאימים לצרכים קולינריים שונים. ניתן להכין תפוחי אדמה באינספור דרכים, החל מצלייה וטיגון ועד למעיכה ואפייה, הפונה למגוון רחב של טעמים והעדפות תזונתיות.
חדירת משקי בית ופוטנציאל לצמיחת שוק
גורם בולט אחד במכירות תפוחי אדמה הוא חדירתם יוצאת הדופן למשקי הבית - 85.2% ממשקי הבית בארה"ב רוכשים תפוחי אדמה, כאשר משק הבית הממוצע קונה אותם כמעט 11 פעמים בשנה. רמה זו של חדירת שוק ממצבת את תפוחי האדמה לא רק כעמוד התווך של המטבח אלא כמחולל הכנסות אמין לקמעונאים. כפי שמציין ניק ברטלמה, מנהל השיווק העולמי של קמעונאות תפוחי אדמה בארה"ב, פוטנציאל הצמיחה נותר גבוה. "אם רק מחצית ממשקי הבית שרוכשים כיום תפוחי אדמה היו מבצעים רכישה נוספת אחת בשנה, זה יכול להניב פוטנציאל של 218 מיליון דולר במכירות ו-231 מיליון פאונד מיותרים, מה שישפיע משמעותית על השוק", ציין ברטלמה.
תובנה זו מציעה הזדמנות משכנעת לקמעונאים ולמגדלים. על ידי הגדלת תדירות הרכישה, אפילו על ידי רכישה אחת נוספת בשנה, קמעונאים יכלו לראות רווחים משמעותיים. לאור הטווח הנרחב של משק הבית ותדירות הרכישות, לתפוחי אדמה יש פוטנציאל לשפר עוד יותר את רווחי הקמעונאים ולתמוך בחקלאים בעמידה בדרישה זו.
תפוחי אדמה כמעצמה קמעונאית
עבור מחלקות תוצרת, תפוחי אדמה הוכיחו את עצמם כמוכר אמין לאורך כל השנה. למרות הלחצים הכלכליים, הם שומרים על ביקוש יציב הודות למחיר הסביר, חיי המדף הארוכים והרבגוניות שלהם. המכירות המוגדלות משקפות את המגמה הרחבה יותר של משיכה של צרכנים למזונות בסיסיים המציעים תמורה טובה ושימושים מרובים. מגמה זו מיטיבה הן עם הקמעונאים, שרואים גידול בהכנסות ממכירות תפוחי אדמה בנפח גבוה, והן למגדלים, שמרוויחים מביקוש עקבי וחזק.
העלייה במכירות תפוחי האדמה מדגישה את חשיבות הירק הן לקמעונאים והן לצרכנים. כמוכר מוביל במחלקות התוצרת, תפוחי אדמה לא רק תורמים משמעותית להצלחה קמעונאית אלא גם מציגים פוטנציאל צמיחה מתמשך. אפילו עם עלייה מתונה בתדירות הרכישות, תפוחי אדמה יכולים להניב מכירות נוספות של מיליונים, ולהועיל הן למגזר הקמעונאי והן לחקלאים. עבור קמעונאים, עידוד רכישה אחת נוספת של תפוחי אדמה לכל משק בית מדי שנה עשוי להניב תשואה משמעותית, בעוד עבור הצרכנים, תפוחי אדמה ימשיכו להיות מצרך רב תכליתי ובעל ערך במטבח.
