עבור מגוון של בתים וקבוצות דמוגרפיות, ירקות (ופירות) קפואים מקלים על שיפור צריכת התוצרת והפחתת בזבוז מזון, על פי סקר שנערך לאחרונה, שצוטט על ידי המכון האמריקאי למזון קפוא (AFFI).
בדיקה ספציפית של משקי בית התואמים את הדרישות לתוכנית הסיוע בתזונה משלימה הייתה חלק מהסקר (SNAP). לפי שמונה מתוך עשרה משתתפי מחקר זכאים ל-SNAP, פירות וירקות קפואים מקלים על אכילת יותר תוצרת, מפחיתים בזבוז מזון וחוסכים כסף. תוצאות אלו מראות את המשמעות של מזון קפוא בתוכניות האכלה פדרליות.
"כאשר תעשיית המזון וקובעי המדיניות בוחנים דרכים לשיפור התזונה והפחתת הרעב ברחבי הארץ, מזון קפוא חייב להיות חלק מהפתרון. קונים מכירים בכך שפירות וירקות קפואים מציעים דרך קלה ונוחה לכלול תוצרת נוספת בתזונה שלהם, כל זאת תוך מתיחת הדולר שלהם עוד יותר בזכות הפסולת המופחתת", אמרה נשיאת ומנכ"לית AFFI, אליסון בודור.
באותו היבט, יותר מ-25% מהצרכנים קונים כיום יותר ירקות (ופירות) קפואים מאשר לפני שלוש שנים ומודעים ליתרונות הבריאותיים הרבים שבכך.
"בסך הכל, החדירה בארה"ב גבוהה, כאשר 94% ממשקי הבית האמריקאים קונים פירות וירקות קפואים", אומרים מומחי AFFI.
הרוב המכריע (86%) מבין יותר מ-1,500 הצרכנים שנשאלו הסכימו כי צריכת פירות וירקות קפואים הופכת את האכילה של יותר מזון לפשוטה יותר. בשל המאפיינים החשובים של קפוא, כמו חיי מדף ארוכים יותר והאפשרות להכין רק את מה שאתה צריך, 83% מהנשאלים אמרו שפירות וירקות קפואים עוזרים להם להפחית בזבוז מזון ולחסוך כסף. יתר על כן, 76% מהנשאלים הסכימו שפירות וירקות קפואים מעודדים אנשים לצרוך תוצרת שאולי לא ידעו לבשל אחרת.
“קטגוריית המזון הקפוא מציעה מגוון פתרונות לצרכנים של היום, ו קפוא פירות וירקות נשארים מרכיב חשוב. הסקר הזה מאשר שהקונים מוצאים יישומים ויתרונות שונים כשהם משלבים את המוצרים האלה בארוחות שלהם", אמר בודור.
מכירות הפירות והירקות הקפואים בארה"ב הגיעו ל-7.1 מיליארד דולר במהלך 52 השבועות שהסתיימו ב-26 ביוני 2022, ונפח המוצרים היה 135,500 טון מעל הרמות שלפני המגפה ב-1,95 מיליון טון. המוצרים המובילים במגזר היו ירקות פשוטים, תפוחי אדמה ובצל ופירות, עם מכירות של 2.9 מיליארד דולר, 2.3 מיליארד דולר ו-1.5 מיליארד דולר, בהתאמה.
הצרכנים משלבים מזון קפוא במגוון דרכים לאורך הארוחות. פירות וירקות קפואים שימשו לרוב כצדדים למנה הראשית (63% מכלל הצרכנים ציינו שימוש זה), כמרכיבים במשקאות ושייקים (50%) וכקישוט למנות פסטה ואורז (44%).
כמעט כל הקונים גם ציינו שהם רכשו גם תוצרת טרייה וגם קפואה, וכשהתוצרת הטרייה אוזלת, הם פנו לפירות וירקות קפואים כדי לסדר אותם עד למסע הקניות הבא שלהם. על פי מחקרי השוק Power of Frozen 2021 של AFFI, רוב הלקוחות כוללים תוצרת טרייה וקפואה בתכנון הארוחות שלהם. מידע זה תואם את הממצאים שלהם.
כדי להבין טוב יותר את דעות הצרכנים, התנהגויות הקניות והשימושים בפירות וירקות קפואים, המכון האמריקאי למזון קפוא (AFFI) שכר את 210 Analytics כדי לסקור מגוון רחב של בתים בהתבסס על מפקד האוכלוסין האמריקאי. על פי מחקר שכותרתו "פירות וירקות קפואים: תפיסות, שימושים וציפיות בקרב צרכנים אמריקאים ומשקי בית זכאים ל-SNAP", הרכישה הנפוצה והשימוש בתוצרת קפואה תורמים לעלייה בצריכת הפירות והירקות.