ניקולאס סרנה הוא בן 74 ומגדל תפוחי אדמה כל חייו.
בעזרת המכונות המתאימות והיישומים החדשים, ניתן לעבד פקעת זו, ולחסוך זרעים ומוצרים פיטוסניטריים תוך הגדלת התשואות.
תפוח האדמה מגיע מרכס הרי האנדים ולא נכנס לאירופה רק כמעט מאה לאחר גילוי אמריקה. במשך עשרות שנים זה התפשט לקצוות אחרים בעולם, אך רק במאה ה -18 החל גידולו בקנה מידה גדול יותר. מאותה תקופה ועד היום התפתחה דרך החקלאות, באופן הגיוני. בשנים האחרונות התקדמות הטכנולוגיה והמכונות אפשרה לשפר טכניקות, להגדיל את התשואות ולהפחית את העבודה.
ניקולאס סרנה יודע זאת היטב. הוא בן 74 ומגדל תפוחי אדמה כל חייו. כיום, בסיוע ילדיו שרה, איסידרו וניקולאס, הוא מגדלי תפוחי האדמה הגדולים בספרד ומספק את חברת פפסיקו, בנוסף למכירת מוצר לשתילה ולצריכה. מאז שהיה בן 12 או 13, הוא ראה את אביו מתקין את מערכת השקיית הספרינקלרים הראשונה במחוז בורגוס עד היום הדברים השתנו מאוד והוא ראה אותם משתנים.
הדבר הראשון שהוא עושה הוא להצטער על החיבה הקטנה שיש לנו למה שאנחנו עושים. הוא מתלונן כי ברשתות הסופרמרקטים העיקריות קשה למצוא תפוחי אדמה לאומיים וכי מקור המוצר אינו מובחן היטב על המדפים. ניקולס נסע רבות בעבודתו ויודע איך הדברים נמצאים במקומות אחרים: "בצרפת אתה לא רואה תפוח אדמה מבחוץ. ובאנגליה מניחים תפוחי אדמה מיובאים בתצוגות מובחנות היטב, כך שהצרכן יידע מה הוא קונה.
ניקולאס טוען כי תפוח האדמה הספרדי טוב או טוב יותר מזה שעלול להגיע מבחוץ ומדגיש כי משתמשים כאן בפחות חנקות. תפוחי אדמה אירופאים מלאים בחנקות. שם הם יכולים להשתמש עד אלף קילו לדונם, בעוד שכאן הם בדרך כלל לא יותר מ -300; פחות אפילו עם עוד כמה זני מספוא שאני בודק.
הוא גם מבקר שתפוחי האדמה נמכרים בשטיפה. "כשמכניסים אותם למים, הם פותחים את הנקבוביות וסופגים לחות, הם כבר לא אותו דבר. ורקמות או מחלות אפשריות יכולות להתפשט ». ניקולאס שוטף רק את תפוחי האדמה המגיעים ללקוחות המבקשים זאת, כמו פפסיקו, אך הוא אינו שוטף את תפוחי האדמה הצרכניים כדי לשמר את איכותם.
יש לה מערכת אחסון חלוצית השומרת על טמפרטורה קבועה בממגורות בהן מאוחסן הקציר. חיישנים מזהים שינויי טמפרטורה אפשריים, המתוקנים אוטומטית דרך מנהרות שמכניסות אוויר מבחוץ במידת הצורך. לדבריו, "לא נוח להם להיות קרים מאוד מכיוון שסוכרים נוצרים בקור ואז משחירים כשמטגנים."
כדי לזרוע הוא משתמש במערכת שהציג בעצמו בספרד לפני כשני עשורים. לניקולאס היה הרעיון בראשו מאז שנת 2000 ונסע ברחבי אירופה כדי לראות כיצד הדברים נעשים במדינות אחרות. זכור איך בצרפת החקלאים הסתירו מכונות חדשות כדי לא לחשוף חידושים למה שיכול להיות התחרות שלהם; צרפת מוכרת הרבה תפוחי אדמה לספרד והחקלאים הצרפתים לא נהנים מהעובדה שהספרדים לומדים טכניקות חדשות שיכולות להגדיל את התשואות ולהפחית את עלויות הייצור.
עם זאת, בסופו של דבר הוא מצא את מבוקשו ומשנת 2003 החל ליישם דרך לשתול תפוחי אדמה ששינתה דברים. שיטה חדשה זו להכנת האדמה משאירה את המצע הרבה יותר רופפת ומאפשרת להשיג תשואות שוות או גבוהות יותר באמצעות כמות פחות של זרעים. מכיוון שהאדמה ספוגית יותר, מערכת השורשים של הצמח מתרחבת יותר והפקעות מתפתחות טוב יותר, ולכן מומלץ להשאיר יותר מקום בין כל תפוח אדמה נטוע. בנוסף, הרכסים מתרחקים זה מזה 90 סנטימטרים, במקום 75 הרגילים.
כך, על ידי מתן כמה סנטימטרים נוספים לרווח שבין כל תפוח אדמה שנקבר והפרדה נוספת בין התלמים, נחסכים בין 200 ל -300 קילו זרע לדונם. אם ניקח בחשבון שניקולאס שובר כ -300 דונם תפוחי אדמה בשנה, הדבר מייצג חסכון לא מבוטל. ועוד בהתחשב בכך שככל שהאדמה במצב טוב יותר, זה לא מרמז על ירידה בייצור, אלא להפך, מכיוון שכל כף רגל מייצרת יותר ויותר תפוחי אדמה.
אך שום דבר אינו חופשי וכדי להשיג תוצאות אלו עליכם להשקיע הרבה מאוד עבודה וסכום כסף טוב במכונות. התהליך פשוט, אם כי יקר. ראשית מועברת מחרשת החורף לעומק. בהמשך, עם התקרבות עונת הזריעה, עובר מטפח שמקל מעט את האדמה ומפיץ את הקומפוסט. ואז משתמשים בכלי מיוחד שמשאיר ארבעה חריצים עמוקים וביניהם רכסים ברוחב המדויק, כך שהמכונה הבאה, החשובה ביותר, תוכל לבצע את עבודתה.
מכונה זו המדוברת אחראית להרים את האדמה מהרכסים הללו ולנפות אותה במערכת גלגלים שרק מאפשרת למצע הרופף ליפול שוב ומפריד בין האבנים, הגושים ואפילו החבלים הקבורים מחבילות הקש של שנים קודמות. וחפצים זרים אחרים העשויים להיות מתחת לפני השטח. לדברי ניקו, בנו של ניקולאס, הגושים מונעים התפתחות תקינה של הפקעות ואין טעם להילחם כדי לבטל אותן אם ניתן להפריד ביניהן.
עם כל האבנים והגושים שמתרחקים, אפשר לעשות שני דברים. האפשרות הראשונה היא לזרוק אותו על קרוואן כדי להסירו לצמיתות מהחלקה. אבל יש גם אלטרנטיבה להשאיר אותו בתחתית התלמים, במה שיהיו חריצי הזורע וקציר-הקציר, וזה יתרון: אם הגשמים יתחזקו והאדמה תהיה רכה מדי, קונגלומרציה של סלעים יעשה את הטריק. נייר מדרכה ויאפשר למכונות לעבוד בלי לשקוע בתנאים שאחרת היו בלתי אפשריים.
לאחר שהמכונה הזו חלפה, תור הזורע. לדברי ניקולאס, זו בה הם משתמשים ייחודית בספרד. הוא שולט בגודל של כל תפוח אדמה שהוא קובר ובהתאם אם הוא גדול יותר או קטן יותר הוא משאיר פחות או יותר מקום עד לזרע הבא. לתפוחי אדמה גדולים יותר יש יותר עיניים, ומכאן הנבטים מגיעים, ולכן גדולים יותר נוטים לייצר צמחים גדולים יותר שזקוקים ליותר מקום כדי לגדול, מעל ומתחת לפני השטח. זה מייעל את השימוש בקרקע, ומשיג את התשואה המרבית האפשרית מבלי לבזבז זרעים. בנוסף, המכונה מייצרת חורים קטנים בין תלם לתלם בכל חלל קטן, כך שמי ההשקיה לא יתבזבזו ויעשה בהם שימוש טוב יותר.
להשקיה ניקולאס משתמש בציר מסתובב. מחוברים לצריכת מים בקצה אחד, הם מסתובבים בתנועה מעגלית. לחלקם יש להם יותר ממאה דונם בסיבוב אחד. לדעת מתי וכמה להשקות ניקולאס משתמש בניסיונו. "אתה צריך לעלות על המגרש, ככה זה נראה." מערכת ההשקיה מנוהלת על ידי בנו ניקו, העושה שימוש טוב בטכנולוגיות חדשות. באמצעות יישום טלפון נייד אתה יכול לגרום לזה לעבוד מתי ובכל מקום שתרצה, ולתת לו את המהירות הנכונה להשרות את כדור הארץ לפי הצורך. למעשה, זה בא לחבר השקיה מהחוף המערבי של ארצות הברית ללא שום בעיה.
ניקו אומר כי סוגים אלה של טכנולוגיות הם העתיד, אם כי הוא מחייך ומביט אל אביו כשהוא אומר שלאנשים מבוגרים באופן כללי קשה יותר להמציא את ההמצאות החדשות האלה. הוא מדבר על מזל"טים המאתרים נבגי פטריות מוקדם בכדי להפוך את הטיפול ליעיל יותר במידת הצורך או לחסוך בקוטלי פטריות אם אין צורך להשתמש בו; או מיישומים שנמנעים מזריעת דגני בוקר (הם מגדלים גם חיטה ושעורה) שם יישארו החריצים המרוסקים של הטרקטור בעת מריחת הפיטוסניטריים על הפטרייה. אלה התפתחויות שכבר כאן ויתפשטו במהירות בשנים הקרובות.
ואחרי שנזרעו והושקו היטב הגיע הזמן לקציר. ניקולאס משתמש במכונה של 32 טון למשימה זו שיש לה הופר שיכול להכיל 16,000 קילו. בנוסף, כשמסירים את תפוחי האדמה הוא מפריד אותם מהאדמה והאבנים שעלולות ללוות אותם באמצעות מערכת גלילים. והיא מסוגלת לעבוד עם אדמה בוצית הודות למערכת שבעזרתה נערמות האבנים במסילות בעת הכנת הקרקע ושתי המסילות שלה על הציר הקדמי. במכונה זו יש כיום כוח אדם, מכיוון שהצוות האחראי באופן מסורתי על איסוף תפוחי האדמה שהמכונות הישנות פשוט משאירות על פני השטח כבר אינו נחוץ.
תפוחי אדמה זרעים.
ניקולאס מוכר תפוחי אדמה לצריכה ולתעשייה, אך גם תפוחי אדמה. תפוח אדמה זה מעובד בצורה אחרת, מכיוון שהם קבורים קרוב יותר זה לזה, מה שמונע מהם להתפתח ככל יכולתם והופך אותם לקטנים יותר. זרע זה נמכר ברחבי ספרד ואז נקנה חזרה מחקלאים כדי לשווק אותו. באופן זה הוא מנצל את השיעורים השונים שבהם מגדלים תפוחי אדמה בחצי האי כדי לא להיגמר מהשוק בשום זמן. תפוחי האדמה שלהם, תלוי בזמן השנה, אולי גודלו בסביליה, סלמנקה, מורסיה או בורגוס, כדי לתת כמה דוגמאות.