עם מכירות של ירקות טריים שהושפעו על ידי אנשים שמבשלים יותר בבית במהלך המגפה COVID-19, אריזות טריות רבות של תפוחי אדמה נמתחות עד אפס מקום. חלקם אפילו מבטלים את העבודה מכיוון שהם עסוקים מכדי להתמודד עם זה. עם זאת, לחבילות אחרות יש את היכולת לחסוך אך אינן מסוגלות לזכות בעסקים חדשים. שני מצבים שונים מאוד, אך לעתים קרובות ניתן להסביר מאותה סיבה: יכולות טכניות. חבילות חבילות אינן יכולות עוד להשיג או להחזיק לקוחות גדולים מבלי שיש להם טכנולוגיות המאפשרות להם לפעול בפריון ובגמישות גבוהה.
פרודוקטיביות גבוהה פירושה מקסימום תפוקות תוך מינימום בזבוז. גמישות פירושה היכולת להחליף את הקו מסוג תפוח אדמה אחד או מפרט מוצר לאחר עם זמן השבתה מינימלי. שני הצרכים המבצעיים הללו חשובים במיוחד כעת משבר וירוס העטרה שיבש את הרגלי קניות המזון המסורתיים והניע את הביקוש לתפוחי אדמה טריים. אריזות טריות רבות של תפוחי אדמה מוצאות את עצמן בלחץ חסר תקדים לספק כמויות גדולות יותר של מוצרים, אך יחד עם זאת, עליהן להמשיך לעמוד במפרטי מוצרים מחמירים יותר ויותר. והם חייבים להיות מסוגלים לשנות את המפרט הזה בהתראה קצרה בדיוק ובמהירות.
הצורך בגמישות נראה אולי בצורה הברורה ביותר באופן בו רשתות סופרמרקטים מפתות קונים עם הצעות מוצרים מיוחדות. "מבצעים" כאלה הם כלי נשק חשוב בקרב הקמעונאים, אך הם בעלי השפעות מכות עמוקות על מחסניות מכיוון שהם יכולים להשתנות במהירות משבוע לשבוע. אורז עשוי להתבקש ביום שישי אחר הצהריים לאתר ולספק בתחילת השבוע שלאחר מכן מגוון מסוים של תפוחי אדמה, בגודל ובתקן מוגדרים במדויק, ללא פגמים גלויים, בשקיות בעלות משקל מדויק. דרישות מרובות ומאתגרות אלה יכולות להיענות רק על ידי מכונות מיון חדישות.
הצורך בפרודוקטיביות צפוי יותר: לטובת הרווחיות, זה הכרח בכל יום בכל שבוע. אריזות חייבות לשאוף להעסיק את הקווים באריזת הנפח הגדול ביותר האפשרי של תפוחי אדמה, אך יותר מכך, עליהן גם להפיק ערך מסחרי מרבי ממה שעובר לאורך הקו. אינדיקציות מוקדמות לשאלה האם זו מושגת ניתן לראות בשני מדדי ביצוע חיוניים, שקיות לדקה ואחוזי חבילה. עם זאת נתונים אלה מאכזבים לעתים קרובות מדי. אריזות לעיתים רחוקות עולות על 80% והן בדרך כלל נמוכות עד 60%.
העובדה שאורזים מאבדים 20-40% מהתוצר הנכנס תדהים את מומחי הפריון בענפים אחרים. גרוע מכך, חוסר היעילות הללו יקרים מכפי שהם נראים. מחקר מקרה שנערך בקנדה בשנת 2017 על ידי איגוד השיווק של מוצרי אונטריו, בשיתוף עם EarthFresh Foods והיועצים VCM International, מצא כי עלייה של 29% בחבילה תשפר את שולי הרווח של המגדל ב -74%. כדאי לעצור לרגע כדי לחשוב על זה.
ממצאים אלה מדגישים את הערך המשמעותי של התאוששות המוצר. אריזת תפוחי אדמה בדרגה 1 בשקיות שקופות עשויה להיראות עסק טוב מכיוון שהמוצר במחיר פרמיה, אך לרוב הרווחיות תלויה בפחות מובנים מאליהם: היכולת להחזיר תפוחי אדמה נחותים מהקו למכירה כמוצר דרגה 2. במילים אחרות, הפקת ערך מקסימלי מערימת תפוחי האדמה. משמעות הדבר היא כי המחסן צריך להיות בעל יכולת להבדיל בין ציונים באופן מדויק ועקבי. שוב, זה משהו שניתן להשיג רק באמצעות מכונות מיון חדישות.
למרות שממיינים אופטיים ידועים בעיקר בהגנה על בטיחות המזון והקפדה על איכות מוצר עקבית, כדאי לזכור שממיינים גם מאפשרים לקווים לייעל את הפרודוקטיביות ולהגיב לדרישות הלקוח המשתנות בעזרת גמישות מהירה. יתרונות אלה תמיד יסייעו למחסנות להשיג ולקיים עסק, גם אם הביקוש של הצרכן לתפוחי אדמה טריים עשוי להחליק מעט אחרי שהמגפה של COVID-19, סוף סוף, חלפה.
אודות TOMRA אוכל
חברת TOMRA Food מתכננת ומייצרת מכונות מיון מבוססות חיישנים ופתרונות משולבים לאחר הקציר לתעשיית המזון, תוך שימוש בטכנולוגיות הדירוג, המיון, הקילוף והאנליטיות המתקדמות בעולם. מעל 8,000 יחידות מותקנות אצל מגדלי מזון, אורזים ומעבדים ברחבי העולם עבור פירות, אגוזים, ירקות, מוצרי תפוחי אדמה, דגנים וזרעים, פירות יבשים, בשר ופירות ים. משימת החברה היא לאפשר ללקוחותיה לשפר את התשואות, להשיג התייעלות תפעולית ולהבטיח אספקת מזון בטוחה באמצעות טכנולוגיות חכמות, שמישות. כדי להשיג זאת, TOMRA Food מפעילה מרכזי מצוינות, משרדים אזוריים ומיקומי ייצור בארצות הברית, אירופה, דרום אמריקה, אסיה, אפריקה ואוסטרליה.
חברת TOMRA Food הינה חברה בקבוצת TOMRA שהוקמה על חדשנות בשנת 1972 שהחלה בתכנון, ייצור ומכירה של מכונות אוטומטיות לאחור (RVM) לאיסוף אוטומטי של מיכלי משקאות משומשים. כיום TOMRA מספקת פתרונות מונחים טכנולוגיים המאפשרים לכלכלה המעגלית מערכות איסוף ומיון מתקדמות המייעלות את התאוששות המשאבים וממזערת בזבוז בתעשיית המזון, המיחזור והכרייה.
ל- TOMRA יש ~ 100,000 מתקנים בלמעלה מ- 80 שווקים ברחבי העולם והכנסותיה הסתכמו בכ- 9.3 מיליארד NOK בשנת 2019. הקבוצה מעסיקה ~ 4,500 ברחבי העולם והיא רשומה בבורסה לניירות ערך באוסלו (OSE: TOM).
למידע נוסף אודות TOMRA אנא ראה www.tomra.com