כאשר דפוסי מזג האוויר העולמיים עוברים שינויים משמעותיים, יבולים חיוניים מתמודדים עם האתגרים שמציב האקלים המתפתח.
בין הגידולים הללו, תפוחי אדמה, מרכיב עיקרי בדיאטות רבות ברחבי העולם, רגישים במיוחד לשינויים אלו. לא רק אירועי מזג אוויר קיצוניים מאיימים על החקלאות; השינוי הכולל בתנאי האקלים מהווה איום משמעותי. עם שינויי האקלים שמכניסים דפוסי מזג אוויר חדשים, סביבת הגידול לגידולים משתנה. אמנם לא כל היבולים יושפעו לרעה, אבל תפוח האדמה האהוב עומד בפני סיכונים משמעותיים. תפוחי אדמה משגשגים עם אספקת מים מספקת, אך ירידת כמות המשקעים באזורים חיוניים לגידול תפוחי אדמה כמו בוליביה מחייבת התאמות כדי שהיצרנים ישגשגו.
באירופה, הנרטיב של תפוחי האדמה מורכב, כאשר היבול מתמודד לא עם סוג אחד של מזג אוויר אלא עם אי-החיזוי של דפוסי מזג האוויר - אתגר אדיר עבור היבול התרבותי הנרחב הזה.
דפוסי מזג האוויר הפכו לא יציבים יותר ויותר בגלל שינויי האקלים. אירופה חוותה טמפרטורות שיא בקיץ האחרון, יחד עם אחד מהתקופות היובש הארוכות ביותר. דפוסי גשם בלתי צפויים סיבכו עוד יותר את העניינים. עבור החברה ההולנדית Royal Cosun, מגדלת תפוחי אדמה גדולה באירופה, השונות הזו היווה אתגר לא מבוטל.
תפוחי אדמה רגישים מאוד ללחץ חום ולהצפה של מים. דובר מרויאל קוסון הצהיר, "תפוחי אדמה הם הפגיעים ביותר ללחץ חום ממושך ולהצפה של מים. שינויי האקלים מציבים אתגרים עצומים. תנודות האקלים בשנה שעברה, החל מתקופות שתילה רטובות ועד שלבי צמיחה יבשים ותנאי קציר רטוב, השפיעו באופן משמעותי על איכות היבול והתפוקות. דפוסי מזג האוויר המשתנים השפיעו לרעה על הפריון".
פפסיקו, תאגיד רב לאומי המגיע לתפוחי אדמה מאירופה, מתמודד גם הוא עם ההשלכות של תנאי אקלים משתנים. דיוויד ווילקינסון, מנהל בכיר לרכש בפפסיקו אירופה, הדגיש את הסיכונים הכרוכים בשינויי האקלים לפעילות העסקית שלהם ולקהילות המקומיות. סיכונים אלו כוללים הצפות, מתח חום, בצורת, שריפות ומהירות רוח גבוהה, המשפיעים על כמות ואיכות חומרי הגלם. פפסיקו מטפלת באופן יזום באתגרים הללו באמצעות שיטות חקלאות מתחדשות.
ככל שתנאי האקלים ממשיכים להשתנות, המגזר החקלאי, במיוחד גידול תפוחי האדמה, חייב להסתגל כדי להבטיח שיטות ייצור בר קיימא ולמתן את ההשפעות של שינויי האקלים על איכות היבול והתפוקות.